一斗火锅：不只是网红，羊毛肚是有“真才实学”的美味

2022-02-13

　　重庆是中国烹饪协会授予的“中国火锅之都”，以“火锅之都”加冕一座城市，在国内还属首次。既然是“中国火锅之都”，除了味美，火锅店数量肯定不少。据统计，目前重庆火锅数量已经达到了3万多家。

　　一斗火锅通过一道“招牌羊毛肚”杀出重庆火锅赛场重围，赋予火锅全新吃法，开启重庆火锅行业新篇章。新店排队长达百米，取号量高达上百桌，周边品牌餐饮组队取经，吃货圈、媒体界大咖纷纷探店打卡，这就是一斗火锅羊毛肚的魅力!

　　“第一口羊毛肚是在一斗火锅吃到的!”

　　一斗火锅各店自羊毛肚单品上市以来频频爆单，店店爆满，许多食客奔赴一斗火锅只为了吃一口新鲜的羊毛肚，尝试过的食客无不称赞，更有食客直言：“第一口羊毛肚是在一斗火锅吃到的，羊毛肚只有在一斗才吃得到，排队也值了!”一斗火锅赋予了羊毛肚全新定义。许多加盟店表示，自从“招牌羊毛肚”上市以来，就遇上了食客排山倒海般的热情，每天羊毛肚都是第一个卖完的菜品。

　　一斗火锅的羊毛肚达成了回购率高达百分百，在灿烂的销量下，一斗做出了食客们看不见的坚持和努力。不仅因为羊毛肚脆爽的独特口感，更和一斗火锅团队对于羊毛肚的精心打磨密不可分。一斗火锅团队历时三年，走遍北方城市、东北、中原、新疆等养羊的大部分地区，走遍全国、踏遍千里只为找到独一无二的羊毛肚，只为找到更大的羊毛肚产地，找到质量更高、更好吃的羊毛肚，开创火锅业吃羊毛肚的先河。

　　“一肚难求”屠场优中选优只卖鲜货

　　羊毛肚迅速走红后，一斗火锅门店周边的餐饮偷偷取经，迅速破解了羊毛肚的流量密码，纷纷上线了自家门店的羊毛肚菜品。但市面上的羊毛肚菜品面临着量少、口感差等等问题，与一斗火锅的招牌羊毛肚口感大相径庭。

　　在验证羊毛肚烫火锅口感极为鲜嫩、细脆后，一斗火锅团队投身研究如何将羊毛肚这一具有极其不稳定性的菜品，”标准化地传递到食客面前。一斗火锅通过与西南大学食品科学学院的不断升级沟通和融合，探索研究出羊毛肚的嫩化技术，实现了生产端与供应端的直接连接，真正实现了羊毛肚稳定、长期呈现给食客这一壮举。