专访一斗火锅：精研羊毛肚是最正确的选择

2022-02-13

　　重庆被称为中国的“火锅之都”，能得到这个称号，除了重庆火锅的味道更加迎合消费者的味蕾外，重庆的火锅店数量肯定也不少，据统计，目前重庆火锅数量已达三万余家。

　　可想而知，重庆火锅市场竞争之激烈，而在这样激烈的竞争下，有一家火锅异军突起，迅速走红重庆火锅界，继登录重庆火锅味道榜、重庆网红餐饮榜、荣获“麻辣火锅代表品牌”以及在黄金时段CCTV2央视财经《消费主张》节目报道中亮相之后，其产品更是纷纷入选政府官方申报的特色美食名录，他就是一斗火锅。

　　一斗火锅究竟有多火爆，为何如此火爆?据了解，自2014年开业以后，一斗火锅四年接待了一百五十余万人次，投诉率为零，在媒体调查中，成为了顾客满意度最高，口碑和口味最好的重庆火锅之一，一斗火锅一连十余家门店被评为大众点评热门榜首餐厅，其特色产品“翡翠包”、“羊毛肚”纷纷入选政府官方申报的特色美食名录，一斗的总公司更是被录入中餐特色美食企业。

　　如此火爆与一斗团队对食客负责、对员工负责、更对火锅负责的经营理念处处相关。一斗企业文化是以人为本，经营以家为理念。在一斗火锅，无论什么人、在什么时候，处理矛盾的宗旨都是，微笑服务，以家的包容对待每一个客人和每一个员工。在服务过程，难免遇到一些尴尬的场面，但是一斗的员工始终坚持微笑服务和以礼待客的态度，因此总能赢得顾客的认可。

　　一斗坚持口味至上，拥有研制锅底的专业团队，时间，火候，温度，顺序，下料的多少，炒料的手感，食材不同年份的细微差异，这些不稳定的因素都会导致火锅的味道产生偏差。一斗特选用小茴、草果等多种草本原料，麻辣鲜香，辣而不燥，每一口都是令人难忘的正宗重庆火锅。

　　精研菜品，一斗的研发团队致力于做让客人更喜欢的美食，以入选政府官方申报的特色美食名录的“羊毛肚”为例，其出品少、工序多，但为了能让客人吃到一口入口鲜嫩细腻的羊毛肚，一斗研发团队走遍东北、中原、新疆等大规模山羊养殖场，只为找到更大的羊毛肚产地，找到质量更高、更好吃的羊毛肚，并着力解决羊毛肚的储存问题，更是与西南大学食品科学学院联合研发了羊毛肚的嫩化技术，不止吃到好吃，更是让客人吃到放心、吃到健康。

　　一斗始终坚持要做火锅界的工匠，坚持把每位食客当作家人的初心!一斗火锅董事长、创始人何建康说，一斗不进行出位营销，也不浮夸炒作，更不会请人排队装门面，一贯坚守品质与味道，最终才能依靠口碑成为食客心中的“重庆味道”!