开火锅加盟店如何保障食品安全

2022-04-30

　　“民以食为天，食以安为本”，想要开火锅店持续获得发展且获得更好的生意，食品安全非常重要，否者难以赢得消费者信任，今后也很难在市场上立足。而开火锅加盟店如何保障食品安全?一斗火锅建议从建立数字化供应链系统、提高员工食安意识、设置明档厨房，加入智能化设备这三方面入手。

　　开火锅加盟店如何保障食品安全

　　1、建立数字化供应链系统

　　火锅店的原料、食材多半都来自于供应链，这其中涉及到养殖、采购、运输、加工等过程，每一个环节都至关重要。因此火锅店在选择供应链的时候不要贪图便宜，要选择正规渠道，拥有食品安全资质、产品证明、验收证明的供应商;而在存储、运输过程中，蔬菜、肉类产品要严格按照特性设置温度、湿度，秉持标准化、智能化运输，引入负责人对原料、食材进行全年监管，确保上桌的食材新鲜。

　　2、提高员工食安意识

　　现如今很多餐饮店的食品安全问题都出在员工身上，如操作不当、图方便、节省成本等，因此火锅店需要在食品安全上设立严格的规范制度，与员工KPI结合在一起，有相应的奖惩措施，如果发现食品安全问题，责任明确到具体个人。除此之外，还可组织员工在线上学习食安管理课程，据悉某火锅店的食品安全课程就达到了100项，还会定期要求员工参加食品安全管理考试，让食品安全的重要性深入到每个员工的心中。

　　3、设置明档厨房，加入智能化设备

　　大部分火锅店的模式采用的都是“前厅后厨”，后厨运输到前厅过程中，员工的某个疏忽很容易造成食安问题。为了让员工打起十二分精神，部分火锅店采用了明档厨房或通过摄像头在前厅直播做菜的方式提高员工规范操作的意识，在避免厨房卫生脏乱、食材未清洗、配菜混乱摆放等问题的同时也增加了消费者的信任。

　　为了让消费者看到火锅店对食安问题的重视，有些火锅店还动用了不少设备，比如消毒灯管、大型消毒柜、智能洗手机等，这些设备被安排在前厅、厨房、卫生间等地。

　　看了上面的介绍，你应该知道开火锅加盟店如何保障食品安全了吧，想要保障食品安全需要火锅店从员工、供应链、环境等方面入手，在加上出色的火锅口味，那么你的火锅店就可以获得更好的生意，现在选择一斗火锅加盟，就可以帮助你开一家生意红火的门店，赶快行动吧。