火锅市场现状如何?实力破圈才是硬道理

2022-09-25

　　2022年受疫情冲击，餐饮行业遭遇滑铁卢，一众餐饮人感受到了过山车般的心理变化，但在有效的疫情防控下，经济逐渐复苏，那在这样的改变中火锅行业的发展究竟怎么样呢?

　　据NCBD于2021年发布的《2021-2022中国火锅行业发展报告》中的数据分析，餐饮行业的市场收入于2019年为46721亿元，2020年为39527亿元，但是2021年数据已经再次恢复为46895亿元，同比上年增长18.6%，基本恢复至疫情前餐饮市场收入水平，而其中的火锅市场收入在2019、2020、2021年分别为9600、8885、9535亿元，恢复上涨趋势明显。

　　火锅市场良好以及投资潜力的彰显，导致现下火锅市场竞争白热化，而《发展报告》在火锅细分品类中指出川渝火锅仍然是火锅行业的王者，在火锅行业中占比40%，这就意味着川渝火锅的市场竞争尤为激烈，与此同时，产业的新风向也在酝酿，主力消费人群进一步圈层化、消费趋于细致化。

　　挑战与机遇并存，如何才能在红海市场决斗中存活下去成为了所有餐饮从业者和预备从业者不得不考虑的问题。

　　曾经有人以网红餐厅破局，其实，一大批网红店悄然出现而后风风火火、红极一时，尚且座无虚席，甚至出现预约排号到一周后的情况，但现在都已悄然退场，随着消费的细致化，人们的消费趋于理性，预约排号消失了，套路内的噱头消失了，对消费者甚至加盟商玩套路、割韭菜，网红餐厅的没落自然而然。

　　"多一点诚意，少一点套路，才能走得更远"一斗火锅创始人在谈起网红餐厅时说。实际一斗也一直贯彻这句话，一斗火锅始终坚持持续打造特色菜品，用实力留住每一位食客，这也使得一斗一连十余家直营店全部被评上美食官方平台大众点评评为热门餐厅，并且在美食热门榜、火锅好评榜、美食好评榜、美食口味榜、火锅热门榜通通榜上有名。

　　不玩套路，始终遵循口味至上的原则，一斗火锅坚持做火锅界的工匠，始终坚持打造特色菜品，并在传统食材上精益求精，每一口都让人难忘，只为给食客带来最佳的美食体验，努力满足食客们的口味需求，食客需要的并不多，仅仅是一份诚意。

　　网红不是出路，长红才是未来，一斗火锅不同于其他网红餐厅的诚意，注定走得更远，对餐饮行业的洗礼就像淘金时代，筛掉的是沙，而留下的才是金，这才是用诚意赢得了口碑的“真网红”!