羊肚怎么煮养胃又不腥

2023-06-10

吃羊肚是许多人喜爱的美食之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是对于胃肠不好的人来说，吃一些羊肚有助于养胃。但是羊肚最大的缺点就是过于腥臭，如果不好好去腥，会影响羊肚的口感。因此，本文将为大家介绍一下如何煮羊肚，让大家吃到又不腥又营养的美食。

第一部分：选购时要注意

在选购羊肚时，要选择新鲜的羊肚，通常新鲜羊肚表皮会散发出一种淡淡的草屿味，如果肚子很软，手感又比较滑嫩，那么就是非常新鲜的，并且最好是选用笋白线条比较清晰的，比较短小的肚子，这样的羊肚鲜嫩度比较高，同时口感也会更加的好。

第二部分：去腥的处理

羊肚常年吃草以及较多细菌带来的自身气味，使得羊肚的腥味比较重，如何去腥呢？可以采用以下的方法：

1.用布或空心纱布擦拭干净，把内外乱七八糟的东西清理干净。

2.干腌制羊肚30分钟，方法是：将羊肚洗净，腌制料用盐、温水、黄酒、姜片、蒜头混合均匀后，把羊肚片放入腌制液中腌制，这种方法帮助消除羊肚中一部分的腥味。

3.煮沸先，将羊肚放入开水中焯烫2分钟，捞起后冲洗干净；再用清水将焯水倒掉，羊肚放入新鲜的清水中再次焯烫3分钟后，取出沥干即可。

第三部分：煮羊肚的方法

在去完腥味后，就要开始煮羊肚了。在这里提供两种方法，供大家参考。

1.炖：将羊肚切成条状或是像馄饨一样的小块，用沸水焯烫去掉残留污物，然后放入锅中加入清水、生姜、葱结、红枣、陈皮、花椒等调料，大火煮开后转小火慢慢的炖上2-3小时，最后开大火收汁，便可食用。

2.烧烤：将焯烫过的羊肚，切成小块，放入搅拌好的调料中腌制1小时，然后串成串，烧烤到表面金黄色即可。建议搭配蒜泥、酱油等调料食用，不仅美味，还能帮助消除羊肚的异味。

总之，羊肚作为一道美食，既是营养健康、又是美味可口的佳肴，而且还有助于养胃。选择新鲜的羊肚，并采用正确的处理和烹饪方法，便能让大家吃的既健康又美味。当然，仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的口味做出不同的尝试。祝大家能够吃出味道十足的羊肚。